وجد الكثيير من الأكلات الفلبينية المشهوره ولكن ليس بدرجة شهرة جيرانها التايلاندي والفيتنامي، ولكن هذه البلد تحتوى على أكثر من 7 آلاف جزيرة لها تاريخ مرموق، وعدد من الأطباق الذيذه الخاصة به.
يشتمل المطبخ الفلبيني على طرق وتقاليد تجهيز الاكل، وعادات تناوله التى تتواجد في الفلبين، ويوجد اتصال وثيق بين طريقه اعداد الطعام مع التطور الذي لحق بالمطبخ الأصلي خلال القرون التالية، والمشاركه مع المالاي، الهند، الاسبان، الصين، وامريكا، بجانب المطابخ الهند الآسيوية.
رجاء الإنتظار
ومن أشهر الأطباق الفلبينية: longganisa وهي النقانق الفلبينية، tapa ( طبق من لحم البقر)، torta ( اومليت بيض)، adobo ( لحم دجاج مطهو بالثوم، الخل، الزيت وصوص الصويا أو يطهى حتى يجف)، kaldereta وهي حساء لحم مع صوص البندورة.
بالنسبة لوجبة الافطار التقليدية فيمكن أن تشتمل pandesal (هي لفائف خبز صغيرة)، مع جبنة بيضاء kesong puti، مع عصيدة الأرز والشوكولاتة champorado، أو الأرز المقلي والثوم sinangag، بالاضافة الى اللحوم مثل طبق astapa، longganisa، tocino، أو السمك oritlog na pula وغيره .
أشهر اكلات فلبينية ..
رغم أنه طبق منتشر لكنه غير عادي، ولايخلوا من أي سفره طعام بدونه، ويوجد في كل مكان، ورغم انه طبق مكسيكي الأصل لكن الفلبينيون رأوا أن طبخ اللحم ( دجاج غالبا) بالخل، الملح، الثوم، الفلفل، وصوص الصويا وتوابل أخرى، هي أحد الطرق العمليه لحمايه اللحم بدون ثلاجة.
ــ Taba ng talangkar
يشتمل هذا الطبق على دهن مجموعة صغيرة ومختلفه من السرطانات البحرية، التي تضغط وتحمص بالثوم، وكثيرا تستخدم كصوص للقريدس أو يُؤكل مع الارز والسمك المقلي.
ــ سوتانغ الدجاج Chicken Sotangr
طبق شهى من حساء يشتمل على الدجاج، الفطر، الجزر، البصل الأخضر، النودلز وغيرها.
ــ البستيك Bistek
ويسمى ستيك لحم البقر الفلبيني، يتكون من شرائح رقيقة من لحم البقر المنقوعة في صوص الصويا والمقلية وعاده يتم تناوله مع البصل.
ــ الموركون Morcon
وهي لفائف لحم يتم حشوة بالسجق أو الهوت دوغ، الجزر، المخلل، الجبنة، والبيض، ويؤكل هذا الطبق وقت العطلة.
ــ الكالديريتا Kaldereta
يمكن أن يتم تحضير هذا الطبق من لحم البقر، لكن فى كثير من الاحيان أنه يعد من لحم الماعز.
ويتكون من قطع من اللحم مطبوخة في صوص البندورة، الثوم المهروس، البصل، البازيلاء، الحزر، الفليفلة الحارة والبطاطا والتي تصنع طعاما لذيذا.
ــ بالابوك بانسيت Pancit Palabok
هو احد الاطباق الشهيه التى تتكون من النودلز ( معكرونة) تحضر من دقيق الأرز وعليها صوص سرطان البحر، بيض، جمبري، ثوم، حبار، وخضار مع عصير الليمون.
ــ كار كار Kare Kare
هو أحد الاكلات الفلبينيه، يعد من صوص الفستق مع خضروات مختلقة، لحم بقر، واحيانا لحم ماعز وقليلا ما يستخدم لحم الدجاج، ويتم تناوله مع الباكونغ ( عجينة جمبري) وفي بعض الأحيان الشطة.
ادوبو الدجاج مع الزنجبيل Adobo Chicken with Ginger من اشهر الاكلات الفلبينية التقليدية وهي قطع دجاج مطبوخة بالزنجبيل وصلصة الصويا.
حلويات فلبينية مشهورة ..
بالنسبة للحلوى فهي غنية بالنكهات الاسبانية مثل الكريم كراميل أو الليتشي فلان والناتيبا وصفار البيض أو الييماس وحلوى البرتقال أو الدولثي دي نارانخا والفرجل أو الميمبريو وتوتة الملك وغيرها، إضافة إلى الفاكهة المحلية مثل جوز الهند والسانتول والجوافة والكيك والفطائر الأميركية، ويمكن أن يمتد المطبخ العالمي لدرجة ظهور أكلات الشاورما والباستا، مما يعكس التنوع الفلبيني في الطعام.
نظرا لكون الفلبين بلد استوائي، فلن يكون من الغريب ً أن جميع الوصفات تحضر من الأرز وجوز الهند، ومن أشهر الحلوى .
ــ البيبينكا bibingka
كيك ساخن من الأرز، كثيرا يضاف عليها الزبدة، وشرائح من الجبنة البيضاء وأحيانا شرائح من جوز الهند
حلوى من الأرز الغروي يضاف عليه السكر، الزبدة، وحليب جوز الهند.
ــ بيتسو بيتسو Bitsu-Bitsu
وتسمى ايضا دونات بينوي، تحضر من دقيق الأرز المقلي، ومغطاة بقطر سكر Muscovad
– حلويات ماها بلانكا Maja Blanca الفلبيني
هو عبارة عن حلويات فلبينية تتألف بشكل رئيسي من حليب جوز الهند ويطلق عليها اسم بودينغ جوز الهند وتطهى في عيد الميلاد والحفلات.
– كعكة كاسافا Cassava Cake
هي عبارة عن حلويات فلبينية ترجع لأصل فيتنامي تتألف من البطاطا الحلوة (جذر الكاسافا) وحليب جوز الهند بشكل عام.
