كيكة التريليتشا كيكة تركية بالحليب شهية جداً ومغذية تستحق التجربة.....شاهدى الفيديو

كعكة الحليب التركية تريليتشا

كعكة الحليب التركية أو تريليتشا ، هذه الكعكة الفريدة جدًا والمختلفة ، عندما تنظر إلى تلك الكعكة في باديء الأمر من الخارج ، فإنها تبدو تمامًا مثل الكعكة العادية ولكن هذه الفكرة غير صحيحة أبدا .

تلك الكعكة مختلفة للغاية ومذاقها مميز ، هذه الحلوى المختلفة والفريدة واللذيذة للغاية تتكون أساسا من الحليب ، فتصبح ناعمة وحلوة الملمس ويكون طعم الحليب واضح للغاية بها .

يأتي سبب تسميتها تريليتشا أو “Tres Leches” أو Three Milk Cake ، كون أن الحليب مضاعف في طبقات الكعكة من الداخل ، والتي كانت تصنع سابقا في تركيا من ثلاثة أنواع من الحليب ؛ وهم حليب الماعز وحليب الأبقار وحليب الجاموس ، أما الآن فتعتمد الطريقة أساسا على حليب البقر والقشدة ، كما أن مذاق الحليب يكاد يكون طاغي عليها بشكل كبير .

تعتبر تلك الكعكة تركية الأصل من بداية العصر العثماني ، لكن في تلك الأيام قد تجدها ضمن قائمة الحلويات الخاصة بكل منزل ، وقد انتشرت في الوطن العربي بشكل متزايد في الفترة الأخيرة بسبب طعم الحليب المميز الذي يجعل الكعكة تذوب في الفم وتأسر فؤاد كل من يتناولها .

طريقة تحضير كعكة الحليب التركية الأصلية

مقادير كعكة الحليب التركية

5 بيضات ، كل من البياض والصفار مفصولين

1 ونصف كوب سكر

1 ونصف كوب دقيق

2 عبوة فانيليا

2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

رشة ملح

1 ملعقة صغيرة زبد لدهن صينية الكعكة

مقادير خليط الحليب

3 أكواب من الحليب البقري السائل

200 مل كريمة أو عبوة صغيرة

1 كوب حليب بودرة

مقادير الكراميل

5 ملاعق كبيرة من السكر الناعم

200 مل كريمة أو عبوة صغيرة

طريقة اعداد كعكة الحليب التركية

من المهم تجهيز الفرن مسبقا لتدفئتها على درجة حرارة من 160 – 170 درجة مئوية قبل البدء في تجهيز الكعكة وتحضير مقاديرها .

يتم فصل الصفار عن البياض لكل من الخمس بيضات

يخفق صفار البيض في وعاء عميق

اخفق البياض مع السكر بواسطة الخفاق الكهربائي أو يدويا .

ثم أضف صفار البيض المخفوق مسبقا على بياض البيض مع السكر ، ولكن لعمل تلك الخطوة يجب تقسيم خليط الصفار أو البياض حفاظا على الهواء .

بعد ذلك قم بإضافة المقادير الجافة كالآتي؛ الدقيق ومسحوق الخبز ( البيكنج باودر ) ومسحوق الفانيليا ورشة الملح في وعاء منفصل .

يسكب الخليط اللين أو السائل وهو عبارة عن صفار البيض مع البياض في الوعاء .

لتجهيز صينية الخبز ، قم بدهنها بملعقة من الزبد الطري لتتأكد من عدم التصاق الكعكة .

قم بصب خليط الكعكة في الصينية المخصصة ومن ثم أدخلها الفرن .

من المفترض أن تظل الكعكة في الفرن لمدة تتراوح من 20-30 دقيقة ، ولكن لنتيجة مضمونة يمكن عند مرور 25 دقيقة من بداية وضع الكعكة في الفرن أن تقم بغرس سكين مائدة في وسط الكعكة للتأكد من تمام النضج .

شاهد ايضا ما الأسباب التي تغير لون اللحوم و الطيور.......شاهدى الفيديو

تحضير مزيج الحليب

في هذه الأثناء من بداية وضع خليط الكعكة في الفرن ، قم بتحضير شراب الحليب .

اخلط الحليب السائل والحليب المجفف حتى تمام الذوبان .

قم بإضافة الكريمة رويدا حتى يتم اختلاط المزيج كله ، ويمكن التأكد من ذلك عند تكون فقاعات على وجه خليط الحليب .

تحضير صوص الكراميل

في مقلاة عميقة قم بوضع السكر ليذوب .

من الضروري عدم تقليب السكر في تلك المرحلة حتى لا يتكتل .

عند وصول السكر للون الكراميل الذهبي ، قم بإضافة الكريمة الثقيلة مع التقليب المستمر .

واصل تقليب خليط الكراميل على النار مع الحرص على عدم تكتل السكر أو الكريمة ، حتى الحصول على صلصة متماسكة نوعا ما .

قد يكون هناك مرحلة يتكتل فيها السكر ليصبح مخرزا وغير سلس ، ولكن عند حدوث ذلك لا تقلق فمع استمرار وضع السكر على النار سيعود مرة أخرى إلى حالته الناعمة .

تجهيز التريليتشا للتقديم

قم بترك الكعكة لكي تبرد أولا لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة .

يمكن الآن تقطيع الكعكة إلى مربعات بحيث أن تكون متساوية قدر الإمكان .

قم بعمل فتحات بواسطة شوكة أو سكين رفيعة ، حوالي أربع أو خمس فتحات في كل مربع .

الآن قم بإحضار مزيج الحليب الذي قمت بإعداده مسبقا ، وقم بسكي الخليط على كل مربع من المربعات بالتساوي .

ستلاحظ أن الكعكة تتشرب صوصو الحليب بسرعة ، وذلك بسبب هشاشتها وخفتها .

دع الكعكة تتشرب الصوص جيدا وترتاح لمدة على الأقل ساعة أخرى .

قم بإحضار صوص الكراميل المحضر مسبقا أيضا بعد التأكد من تشرب مزيج الحليب على الكعكة .

قم بتوزيع صوص الكراميل على الكعكة بالتساوي .

يمكن تزيين الكعكة على وجه صوص الكراميل بالقشدة بعمل خطوط طولية أو عرضية ، ومن بعدها تقم بتمشية سكين المائدة بطريقة متعرجة ، للحصول على الشكل التقليدي المعروف للتريليتشا .

تلك كانت الطريقة الأصلية لكعكة الحليب التركية ، والآن نقدم لكم بعض الوصفات الأخرى لشيفات العرب ، والتي تمتاز بأن لكل شيف لمسته الخاصة على الكعكة والتي تتيح لكم خيارات أكثر عند الإعداد .

شاهد ايضا افضل وجبات العشاء.......شاهدى الفيديو

كعكة الحليب التركية لغادة التلي

تقوم غادة بإعداد الكعكة الاصلية بدون اختلاف عن مقادير الكعكة التركية السابق ذكرها .

لكن الاختلاف المميز لطريقة الشيف غادة ، أنها تقوم بوضع كوبين من الحليب مع علبة من الحليب المكثف لتسقي الكعكة بهذا الخليط .

من ثم تقوم بتحضير كريمة الخفق وعمل طبقة على الكعكة من الأعلى ، ومن ثم تصب صوص الكراميل فوق كريمة الخفق .

كعكة الحليب التركية لمنال العالم

لا تختلف طريقة الكعكعة فمنال العالم تحضر نفس طريقة الكعكة التركية الأصلية .

الاختلاف هو في صوص الحليب فبدلا من القشدة ، فمنال تضيف باكيت من كريمة الخفق البودرة مع نصف كوب من السكر المطحون ، من ثم تقوم بسكبه على الكعكة بعدما تبرد .

الاختلاف الآخر للشيف منال في صوص الكراميل ، فتقوم بإضافة القشدة والكريمة والزبد إلى الكراميل بدلا من الكريمة السائلة فقط .

شاهد ايضا طريقة عمل الروبيان المشوي.......شاهدى الفيديو

كعكة الحليب التركية لسالي فؤاد

تقوم الشيف سالي بتحضير الكعكة بنفس طريقتها الأصلية بالتأكيد كذلك .

بعد ذلك تقوم بعمل طبقة من الكريمة البيضاء ، وهي عبارة عن مزيج بين كوب من مسحوق كريمة الخفق وكوب من كريمة الحلويات السائلة .

الاختلاف في صوص الحليب ، فهي تقوم بوضع مقدار نصف كوب من العسل للتحلية بدلا من السكر ، وباكيت من الفانيليا البودر أو السائلة .

أما عن صوص الكراميل ، فهي تقوم بتحضيره بالطريقة العادية أو الاستعانة بصوص الكراميل الجاهز ، وتضيف سالي صوص شوكولاتة مسبق التحضير على الكعكة بعد عمل طبقة من كريمة الخفق المميزة على وجه الكعكة .

شاهد ايضا أنواع الروبيان.......شاهدى الفيديو

كعكة الحليب التركية لفاطمة أبو حاتي

من الملاحظ أن الشيف فاطة تقوم بتحضير الكعكة بطريقتها المختلفة ، فبدلا من مقدار البيض المعتاد تقوم بوضع 4 بيضات كاملين بدون فصل الصفار عن البياض .

مقدار الدقيق أيضا مختلف ، فهي تقوم بإضافة 3 أكواب من الدقيق ، وكوب إلا ربع من الزيت ، وكوب واحد من الحليب ، وكوب آخر من السكر .

أما عن الطبقة الأولى لوجه الكعكة فهي تطلق عليها الشوكولاتة البيضاء ، وتقوم بتحضيرها بواسطة كوب من الحليب المجفف البودرة ، مع نصف كوب من السكر البودرة ، وكوب من الحليب السائل وكريمة الخفق المجففة .

تقوم بوضع مكونات الشوكولاتة البيضاء جميعا وخلطها لوضعها على وجه الكعكة ، وبعدها تقوم بوضع صوص الكراميل الجاهز .

شاهد ايضا نصائح عند شراء قدر الطهي.......شاهدى الفيديو

شاهد الفيديو اضغط هنا

لمشاهدة فيديو عن