يتميز المطبخ السعودي تحديداً بالأطعمة التي تتسم عادةً بالدسامة ، و من بين تلك الأطعمة التي يشتهر بها هي مقلقل اللحم ، و التي تعد من أحد أبرز أنواع المأكولات ، و أكثرها شيوعاً في المطبخ السعودي ، و ذلك يرجع إلى كونها وجبة سريعة التحضير ، و سهلة الإعداد من جانب ربة المنزل بالعلاوة إلى مكوناتها البسيطة .
هذا بالإضافة إلى ما تمنحه للجسم من فوائد غذائية متعددة مثال إمداده بالمعادن ، و البروتينات ، و الألياف هذا بالإضافة إلى طعمها الشهي ، و المفضل تناوله من جانب الكثيرين.
و مقلقل اللحم هو طبقاً يتم تقديمه في العادة إلى جوار طبقاً من الأرز الأبيض ، و الخبز ، و سوف نقدم لكي سيدتي في هذا المقال طريقة تحضير مقلقل اللحم علاوة على طريقة تحضير الأرز الأبيض ، و الذي أشتهر بمرافقته لطبق اللحم المقلقل السعودي .
طريقة عمل مقلقل اللحم السعودي :-
المقادير الواجب توافرها لعمل مقلقل اللحم السعودي :-
أولاً :- ما مقداره (1) كيلو غرام من لحم العجل الأحمر ، و المقطع على شكل عدة قطع متوسطة الحجم .
ثانياً :- ما مقداره (4) حبات من البصل المفروم بشكلاً ناعماً .
ثالثاً :- ما مقداره نصف رأساً من الثوم المفروم .
رابعاً :- ما مقداره كمية مناسبة من الفلفل الأخضر الحار ، و المقطع على شكل شرائح .
خامساً :- ما مقداره (4) حبات من البندورة ، و التي يراعى أن تكون مفرومة بشكلاً ناعماً .
سادساً :- ما مقداره (3) ملاعق كبيرة الحجم من معجون البندورة .
سابعاً :- ما مقداره (2) كأس من الماء .
ثامناً :- ما مقداره (4) ملاعق من الدقيق.
تاسعاً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي .
عاشراً :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الشطة الحمراء .
إحدى عشر :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون .
أثنى عشر :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون .
ثلاثة عشر :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الملح الناعم .
أربعة عشر :- ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة الخضراء ، و المفرومة بشكلاً ناعماً .
طريقة تحضير مقلقل اللحم السعودي :-
أولاً :- في البداية أحضري الصاج الخاص بطبخ المقلقل ، و بإمكانك استعمال وعاءاً من النوع الذي لا يلتصق ذي القاعدة السميكة وضعي به كل من السمن ، و الزيت النباتي ، و من ثم أتركيه على النار حتى يسخن بشكل جيد.
ثانياً :- أحضري سيدتي اللحمة ثم أبدائي بغسيلها بشكل جيد باستخدام الماء البارد ثم ضعي عليها الدقيق هذا مع مراعاتك لفركها به بشكلاً جيداً ثم قومي بوضعها على الصاج ، و حركيها بشكلاً مستمراً حتى لا تلتصق ، و من ثم أتركيها على النار حتى تكتسب اللون الفاتح .
ثالثاً :- أضيفي البصل إلى اللحمة هذا مع مراعاتك لتقليبها باستمرار ثم تأتي إضافة الثوم المفروم مع تحريكه حتى تفوح منه رائحته النفاذة ، و تتحمر اللحمة قليلاً ثم أبدائي سيدتي في إضافة التوابل ، و البهارات بشكلاً تدريجياً هذا مع مراعاتك لتحريك المكونات بشكل جيد حتى تتجانس .
رابعاً :- نضيف البندورة المفرومة ، و من ثم نقوم بقليها حتى تنضج اللحم معها ، و من ثم نضيف معجون البندورة إلى اللحم هذا مع تأكدك من نضوج اللحم بشكل تام ثم قومي سيدتي بسكب الماء على اللحم ، و أتركيه ليغلي على نار هادئة الدرجة ، و لمدة زمنية قدرها في العادة (30) دقيقة حتى يكتمل نضج المكونات ، و يصبح لديكي صوصاً كثيف القوام .
خامساً :- قدمي المقلقل السعودي باللحم بشكلاً ساخناً إلى المتناول هذا مع مراعاتك لتزيينه باستعمال القليل من البقدونس المفروم على الوجه .
طريقة تحضير الأرز الأبيض :-
المقادير الواجب توافرها :-
أولاً :- ما مقداره كأساً ، و نصف من الأرز .
ثانياً :- ما مقداره كأسان من الماء الدافئ .
ثالثاً :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأبيض .
رابعاً :- ما مقداره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح .
خامساً :- ما مقداره ملعقتان كبيرتان الحجم من الزيت النباتي .
طريقة تحضير الأرز الأبيض :-
للقيام سيدتي بتحضير الأرز الأبيض ، و الذي ستقومين بتقديمه إلى جوار مقلقل اللحم السعودي أتبعي الخطوات التالية :-
أولاً :- في البداية أنقعي الأرز لمدة زمنية قدرها (20) دقيقة في داخل الماء الدافئ ثم صفيه بشكل جيد.
ثانياً :- ضعي الزيت النباتي في وعاءاً مناسباً ، و من ثم ضعيه على النار ثم أضيفي سيدتي كل من الأرز ، و الفلفل الأبيض بالعلاوة إلى الملح داخله ، و قلبيهم حتى يسخن الأرز نسبياً .
ثالثاً :- أضيفي سيدتي الماء الساخن مع مراعاتك لتحريكه حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض .
رابعاً :- قومي بتغطية الوعاء ، و من ثم أتركيه على نار عالية الدرجة حتى يغلي ثم خففي درجة النار عليه مع مراعاتك لتقليب الأرز من وقت إلى أخر حيث يحتاج الأرز في العادة لفترة زمنية قدرها (20) دقيقة حتى ينضج .
شاهد ايضا
طريقة تحضير البيتزا التركي بالصور والفيديو
شاهد بالفيديو طريقة ثوم البروستد منال العالم
طريقة كيكة قدرة قادر مع الصور والفيديو
طريقة عمل مقلقل اللحم السعودي مع أفنان