شاهد بالفيديو‏ طريقة عمل دجاج فيندالو | وصفة من المطبخ الهندي

دجاج فيندالو من المطبخ الهندي

يتميز المطبخ الهندي باستخدام كثير من التوابل التي تكسبه طعما مميزة ورائحة طيبة ، حيث تستخدم مجموعة من التوابل الخاصة مثل الكاري ، القرفة ، الكمون ، القرنفل ، الهيل ، الكسبرة ، الزنجبيل ، والشطة الحارة ، وهي مجموعة من التوابل إما تستخدم معا مكونة تابل جارما ماسالا الشهير ، أو يستخدم بعض منها بشكل منفرد ، هذا بالإضافة إلى استخدام أطباق الأرز بكثرة في غالبية الأطباق الهندية .

دجاج فيندالو :

وقت التحضير : ربع ساعة .

وقت الطبخ : ساعة .

عدد الأفراد : 4

المقادير :

– كيلو ونصف أفخاذ الجاج منزوعة الجلد .

– 100 ج زبدة .

– 3 فصوص ثوم مهروس .

– ملعقتان كبيرة مسحوق زنجبيل .

– معلقة صغيرة خردل مطحون .

– ملعقة صغيرة قرفة .

– نصف ملعقة قرنفل مطحون.

– ملعقة كبيرة كركم .

– ملعقة ونصف فلفل أحمر حار .

– ملعقة كبيرة بابريكا .

– ملعقتان كبيرة خل .

– ملعقتان صغيرة ليمون .

– ملعقة صغيرة سكر بني .

– ملعقة صغيرة ملح .

– 3 كوب ماء .

– ملعقتان كبيرة تمر هندي .

– ملعقتان كبيرة ماء ساخن .

– 3 فلفل أخضر صغير للتزيين .

– 4 ملاعق من شرائح الملفوف الأبيض للتزيين .

– ملعقتان من أوراق النعناع .

شاهدى ايضا شاهدى بالفيديو لفائف الجبن المقلي المقرمش

الطريقة :

– نبدأ بتحضير معجون التمر هندي ، وذلك بنقع التمر بالماء الساخن لبعض الوقت ، ثم تصفيته جيدا .

– تتبل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود ، ثم تسخن الزبدة في مقلاة عميقة ويحمر الدجاج ، ثم يرفع جانبا .

– يقلى الثوم المقروم والبصل في وعاء تحمير الدجاج ، حتى يتغير لونهما إلى اللون البني .

– يضاف البصل والثوم المفروم إلى الدجاج ، ويضاف الزنجبيل والكمون والخردل والقرفة والقرنفل ، ثم الفلفل الحار والبابريكا ، تقلى المكونات لبضع دقائق ، ثم تضاف باقي المقادير ماعدا الملفوف والنعناع .

– يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج أو لمدة 45 دقيقة وحتى تتكثف الصلصة .

– يسكب الدجاج والصلصة في طبق التقديم ويزين بأوراق الملفوف والنعناع المفروم .

شاهدى ايضا سويسرول الفراخ والجبنة بالفيديو والصور

شاهد الفيديو اضغط هنا

لمشاهدة فيديو عن