كيكة رد فلفت .. طريقتها وأسرارها

كيكة رد فلفت

كيكة رد فلفت، أو الكيكة المخملية الحمراء، تُعتبر واحدة من الحلوى الشهيرة في الولايات المتحدة، وبالأخص في المنطقة الجنوبية. تتميز بملمسها الهش ولونها الأحمر الغير تقليدي، بالإضافة إلى طعمها الذي يمزج بين الحلاوة واللذعة.

كيكة رد فلفت .. طريقتها وأسرارها

لشرح مصدر الطعم الفريد والمظهر المبتكر لكيكة رد فلفت، إليك المكونات اللازمة:

- دقيق

- ملح

- كاكاو خام

- سكر

- باكينج بودر

- لبن رايب

- زبدة

- صفار بيض

- زيت

- فانيليا

- لون غذائي أحمر

طريقة تحضير كيكة رد فلفت

لتحقيق أفضل نتيجة عند إعداد كيك رد فلفت، يجب الالتزام باستخدام مقادير محددة واتباع خطوات الوصفة بدقة. سيتم عرض طريقة إعداد الكيكة بالتفصيل مع الصور، بدءًا من تحضير الكيكة إلى إعداد كريمة رد فلفت وتزيين الكيكة.

مكونات كيكة رد فلفت:

- 3 أكواب ناقص ربع من الدقيق المنخول

- ملعقة ونصف من الكاكاو الخام

- 2 جرام ملح

- كوب وربع من السكر

- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر

- كوب ناقص ربع من الزبدة

- صفار 4 بيضات

- كوب كبير من اللبن الرايب

- كوب ناقص ربع من الزيت

- ملعقة كبيرة من اللون الأحمر الغذائي

- ملعقة كبيرة من الفانيليا

- بياض 4 بيضات

مكونات سيرب كيكة رد فلفت:

- 120 جرام من الماء

- 30 جرام من السكر

مكونات كريمة رد فلفت:

- كوب وربع من الزبدة المملحة

- كوب وربع من الجبن الكريمي

- 4 أكواب من السكر البودرة

- ملعقة صغيرة من الفانيليا تعادل 5 جرامات

- كوب ناقص ربع من كريمة الخفق الباردة

خطوات إعداد كيكة رد فلفت:

1. نبدأ بإضافة الدقيق المنخول إلى الكاكاو، باكينج بودر، الملح والسكر في وعاء جاف ونظيف، ثم نخلطهم جيدًا.

2. نضيف كوبًا ناقص ربع من الزبدة إلى الخليط ونقوم بعجنه بواسطة العجان أو المضرب.

3. بعد مزج الزبدة مع المكونات الجافة وتحولها إلى قوام رملي، نضيف إليها صفار 4 بيضات.

4. نضيف أيضًا كوبًا كبيرًا من اللبن الرايب، ملعقة صغيرة من الفانيليا وكوبًا ناقص ربع من الزيت.

5. نضيف اللون الأحمر الغذائي.

نستمر في خلط المكونات السابقة على سرعة منخفضة حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.

6. نحضر وعاء آخر نظيف، نضع فيه بياض 4 بيضات، ويُفضل أن يكون بياض البيض باردًا.

7. نبدأ بخفق بياض البيض لمدة 40 ثانية.

8. نضيف ثلاث ملاعق من السكر تدريجيًا، مع خفق كل ملعقة مع بياض البيض لمدة 40 ثانية.

9. نستمر في خفق بياض البيض مع السكر بأقصى سرعة حتى يصبح القوام كثيفًا وكريميًا.

10. بعد ذلك، نخفق خليط بياض البيض والسكر على أقل سرعة لمدة دقيقتين للتخلص من الفقاعات، ونتعامل مع الخليط برفق.

11. نضيف خليط البيض والسكر إلى خليط الكيك ونقلبهم معًا حتى يمتزجوا تمامًا.

12. نخبز العجينة في صينية بمقاس 20 سم وارتفاع 9 سم، أو في ثلاث صواني مقاس 18 سم.

13. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 160.

14. نخبز الكيك لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة.

15. بعد الانتهاء، نخرج الكيك من الصينية ونقلبه على شبكة للتأكد من عدم التصاقه، ثم نتركه ليبرد.

16. بعد ذلك، نغلف الكيك بطبقة من البلاستيك ونضعه في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.

17. أثناء وضع الكيكة في الفريزر، نبدأ بتحضير الكريمة.

18. نخفق كوب وربع من الزبدة المملحة مع كوب وربع من الجبنة الكريمي حتى يمتزجا تمامًا.

19. نضيف أربع أكواب من السكر البودرة إلى الخليط أثناء الخفق حتى يصبح هشًا.

20. نخفق الخليط لمدة 5 دقائق بأعلى سرعة ممكنة.

21. أخيرًا، نضيف كوبًا ناقص ربع من كريمة الخفق مع ملعقة من الفانيليا.

22. نخفق الخليط حتى يتماسك تمامًا ويصبح كريميًا بلون أصفر.

23. لتحضير سيرب كيكة رد فلفت، نخلط 120 جرام من الماء مع 30 جرام من السكر.

24. نقوم بتقطيع الكيكة إلى طبقات ونضع السيرب عليها مع إزالة سطح الكيكة لاستخدامه لاحقًا.

25. نوزع الكريمة بين طبقات كيكة رد فلفت.

26. نغلف كيكة رد فلفت بالكريمة من الخارج.

27. نضع الكيكة في الفريزر لمدة ساعة.

28. بعد ذلك، نخرجها ونغلفها بطبقة ثانية من الكريمة تكون أكثر سمكًا.

29. وأخيرًا، نقوم بسحق وجه كيكة الرد فلفت الذي احتفظنا به، ونزين الكيكة به مع الكريمة عبر رشه من الجوانب ومن أعلى الكيكة.

ملحوظة مهمة: يمكن استخدام عجينة السكر لتشكيل أشكال مزخرفة لتزيين كيكة رد فلفت، مثل الورود والقلوب.

طريقة تحضير كيكة رد فلفت 

تتطلب خطوات إعداد كيكة رد فلفت وقتًا طويلاً، مما قد يجعلها تبدو معقدة للبعض عند قراءتها. لذا، يُنصح بمشاهدة الفيديو التالي الذي يوضح جميع خطوات صنع كيكة رد فلفت وتزيينها بالتفصيل.

ما هو بديل اللون الأحمر في كيكة رد فلفت؟

عادة ما يعتمد اللون الأحمر في كيكة رد فلفت على استخدام ملون طعام. لكن يمكن لأولئك الذين يفضلون عدم استخدام الألوان الصناعية الاستعانة بالمكونات التالية:

- عصير البنجر

- البنجر المجفف المطحون

- مسحوق الرمان

- مسحوق التوت البري

ملاحظة هامة: استخدام أي من المكونات السابقة قد يؤدي إلى تغيير طفيف في طعم كيكة رد فلفت.

أسرار إعداد كيكة رد فلفت المخملية والهشة:

هناك العديد من الأسرار لضمان تحضير كيكة رد فلفت مخملية وهشة ولذيذة، وهي:

- يجب استخدام كل من الزيت والزبدة لتحضير كيكة رد فلفت لتكون طرية.

- يُفضل وضع بياض البيض في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الاستخدام لجعل الكيكة أكثر هشاشة.

- يُفضل استخدام زبدة مملحة في إعداد كريمة رد فلفت لمنحها طعمًا فريدًا ولاذعًا، ولتعزيز لونها الأصفر.

- يجب عدم وضع كريمة رد فلفت في الثلاجة بعد التحضير، لذا من الأفضل إعدادها في الصيف وقت الحاجة.

طريقة تحضير صوص كيكة رد فلفت 

يتم تحضير صوص رد فلفت باستخدام المكونات التالية:

- كاكاو داكن

- زبادي

- شراب ذرة مجفف

- حليب مكثف محلى

- زبدة

- جبن كريمي

- فانيليا

- ملح

- لون طعام أحمر

طريقة تحضير صوص رد فلفت:

1. نخلط ملعقة كبيرة من الكاكاو الداكن مع ثلاثة أرباع كوب من الزبادي.

2. نضع الخليط على نار متوسطة.

3. نقلب الخليط على النار حتى يصبح ناعمًا.

4. نضيف 30 جرامًا من الحليب المكثف المحلى وملعقتين كبيرتين من شراب الذرة.

5. نترك الخليط يغلي على نار متوسطة مع التحريك لمدة دقيقتين.

6. نضيف 4 ملاعق من الزبدة وملعقتين من الجبن الكريمي.

7. نستمر في التقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا.

8. نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

9. نضيف ملعقتين صغيرتين من لون الطعام الأحمر.

10. نترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق حتى يتكاثف.

11. نزيله من النار.

12. نخزن صوص رد فلفت في وعاء قابل للتغطية.

ملاحظة هامة: الكمية السابقة تكفي لإعداد كوب من صوص رد فلفت، لذا في حال الحاجة لأكثر من كوب يُفضل مضاعفة المقادير.

أفضل طرق تزيين كيكة رد فلفت:

توجد عدة طرق لتزيين كيكة رد فلفت، وهذه بعض من أفضلها:

- تقطيع كيكة رد فلفت على شكل قلب وتغليفها بمسحوق كيك رد فلفت، مع وضع قطع شوكولاتة منحوته على شكل قلوب في الأعلى.

- تغطية كيكة رد فلفت بالأيس كريم والتوت، مع ترك جوانبها بدون تزيين.

- تصميم الكعكة لتكون دائرية وتغطية نصفها بالجلي ونصفها الآخر بكريمة السكر.

- تزيينها بالفواكه والكريمة، مع مسحوق كيك رد فلفت وقطع من الشوكولاتة.

- تزيينها بكريمة الزبدة وإضافة بعض الزخارف الحمراء المصنوعة من عجينة السكر.

- قص كيكة رد فلفت على شكل مربع مع طبقات متعددة وتغليفها بكريمة بيضاء مع مسحوق الكيك وقطع الشوكولاتة الملونة.

أنواع رد فلفت:

توجد عدة أنواع رائعة من كيك رد فلفت، ومنها:

- كيك رد فلفت.

- كب كيك رد فلفت.

- سويس رول رد فلفت.

- تشيز كيك رد فلفت.