طريقة اعداد بسكوت كوكيز

بسكوت كوكيز

بسكويت الكوكيز هو نوع من أنواع البسكويت الأمريكي، واسمه يعني الكعكة الصغيرة. أطلق عليه هذا الاسم لأنه يستغرق وقتاً طويلاً في الطهي بسبب مزيجه الكثيف الناتج عن كثافة مكوناته. وعادة ما يكون له قوام رطب ومطاطي، وهناك اختلافات عديدة بين بسكويت الكوكيز والبسكويت التقليدي، وهذه هي أبرزها:

كيف اسوي بسكوت كوكيز

تكون عجينة الكوكيز لينة، بينما تكون عجينة البسكويت التقليدي صلبة.

الكوكيز أكثر وزناً من البسكويت.

البسكويت التقليدي هش ورقيق، بخلاف الكوكيز الذي يتميز بسماكته.

يحتوي الكوكيز على كمية أكبر بكثير من السكر مقارنة بالسكر الموجود في البسكويت.

المكونات الأساسية لعجينة الكوكيز تتضمن:

دقيق.

حبيبات الشوكولاتة.

زبدة.

سكر، يفضل استخدام السكر البني.

بيض.

بيكنج صودا.

فانيلا.

ملح.

كيفية صنع بسكويت الكوكيز 

لإعداد بسكويت الكوكيز المثالي، يجب الالتزام بمكونات محددة وتنفيذ خطوات معينة بدقة. لمساعدة القراء على إعداد كوكيز مثالي، سنستعرض المكونات وطريقة التحضير بالتفصيل في الخطوات التالية:

المكونات: لتحضير بسكويت الكوكيز، تحتاج إلى:

كوبين من الدقيق.

كوبين من حبيبات الشوكولاتة (شوكولات شيبس).

كوب من الزبدة.

ثلاثة أرباع كوب من السكر.

بيضتين.

ملعقة صغيرة من بيكنج الصودا.

ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير: لتحضير بسكويت الكوكيز، يجب اتباع الخطوات التالية:

تسخين الفرن على درجة حرارة 190 مئوية (تعادل 375 فهرنهايت).

خفق الزبدة والسكر معًا حتى تمتزج تماماً.

ثم يتم إضافة الفانيلا إلى الخليط والاستمرار في الخفق.

تضاف البيضتان إلى الخليط تدريجيًا، واحدة تلو الأخرى، ويتم الخفق حتى يصبح المزيج متجانسًا.

يتم خلط الدقيق مع الملح وبيكنج الصودا في وعاء منفصل.

يُضاف خليط الدقيق إلى مزيج البيض بالتدريج أثناء الخفق.

تُخفق جميع المكونات معًا حتى تتجانس وتصبح عجينة.

ثم تُضاف حبيبات الشوكولاتة إلى الخليط وتقلب برفق حتى تتوزع بالتساوي.

أخيرًا، يتم تشكيل العجين إلى كرات باستخدام ملعقة كبيرة، ثم يتم تسطيحها على صينية مغطاة بورق الزبدة وإدخالها إلى الفرن.

تُخبز الكوكيز لمدة تتراوح بين 10 إلى 11 دقيقة، وتُقدم بعد أن تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

يتم تخزين الكوكيز في وعاء محكم الإغلاق.

كيفية عمل بسكويت الكوكيز 

تعتبر خطوات التحضير الموضحة في الفيديو هي أفضل طريقة لإعداد طعام مثالي. ويمكن للراغبين في إعداد بسكويت الكوكيز الاستعانة بالفيديو التالي الذي يوضح خطوات التحضير بالتفصيل بدءاً من تحضير المكونات، ومروراً بشرح طريقة الخلط وتحضير العجينة بدقة، وانتهاءً بمدة الخبز وشكل الكوكيز بعد الطهي، مع توضيح عدد القطع التي يمكن الحصول عليها من المكونات.

هل يمكن إعداد الكوكيز بالسمن؟

يمكن تحضير الكوكيز باستخدام السمن.

رغم أن الزبدة تُعد من المكونات الأساسية للكوكيز، إلا أنها ليست المكون الوحيد الممكن استخدامه. يمكن استبدال الزبدة بالسمن عند تحضير الكوكيز، ولكن يجب إجراء بعض التعديلات على الوصفة لضمان توافق المكونات. وسنقدم فيما يلي أفضل وصفة لإعداد الكوكيز بالسمن بدلاً من الزبدة.

أفضل وصفة لتحضير الكوكيز بالسمن

كما ذكرت، يمكن استخدام السمن بدلاً من الزبدة في إعداد الكوكيز. وللقيام بذلك، يجب اتباع الخطوات التالية:

المكونات: يجب تحضير المكونات التالية للكوكيز:

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

2 كوب من الدقيق.

1 كوب من السكر.

2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

1 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.

5 ملاعق كبيرة من السمن.

بيضتان.

2 كوب من حبيبات الشوكولاتة (شوكولات شيبس).

طريقة التحضير: يُعد الكوكيز بالسمن بدلاً من الزبدة باتباع الخطوات التالية:

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

يتم وضع البيضتين مع السمن وكوب السكر والفانيليا في وعاء، ثم يُخفق المزيج حتى يتجانس.

يضاف الدقيق، الملح، البيكنج صودا وكوب حبيبات الشوكولاتة ويخلط الجميع معًا.

ثم يُضاف خليط الدقيق إلى مزيج البيض والسمن ويُخفق حتى نحصل على عجينة قابلة للتشكيل.

عندما تقترب العجينة من التجانس، يضاف كوب آخر من حبيبات الشوكولاتة، ثم تُكمل عملية الخفق والعجن.

يتم تشكيل قطع الكوكيز حسب الرغبة ووضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة، مع مراعاة ترك مسافة بين قطع الكوكيز.

يتم وضع الكوكيز في الفرن لمدة 15 دقيقة.

تُقدم الكوكيز بعد خروجها من الفرن حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

نصائح للحصول على كوكيز لذيذ

لتحضير كوكيز لذيذ يشبه ما يُباع في المتاجر، يجب اتباع النصائح التالية:

وضع العجينة في الثلاجة قبل استخدامها.

تبريد العجينة في الثلاجة لفترة طويلة.

إخراج الكوكيز من الفرن وهو لا يزال طريًا.

وضع العجينة في الثلاجة قبل استخدامها: يجب وضع العجينة في الثلاجة لكي تصبح متماسكة وذات قوام كثيف.

تبريد العجينة لفترة طويلة: يساعد تبريد العجينة لفترة طويلة في تعزيز نكهة الكوكيز، كما تحسن جودة المنتج النهائي كلما زادت مدة التبريد.

إخراج الكوكيز من الفرن وهو لا يزال طريًا: بعد أن يبرد الكوكيز، يتماسك ويصبح أكثر صلابة، لذا ينبغي إخراجه من الفرن وهو لا يزال طريًا حتى لا يصبح صلبًا وجافًا عند تماسكه. يُنصح ألا تتجاوز مدة الخبز عشر دقائق في درجة حرارة متوسطة.