حلاوة العيد الشعبية القديمة

حلاوة العيد الشعبية القديمة

 حلاوة العيد الشعبية القديمة في المملكة العربية السعودية والدول العربية الأخرى، حلويات سعودية قديمة حجازية وفي جدة مثل اللدو، الدبيازة، الجبنية الحجازية، الحلقوم وغيرها نقدمها خلال السطور التالية:

حلاوة العيد الشعبية القديمة

حلوى الدبيازة الحجازية.

حلاوة طبطاب الجنة.

في الايام الأخيرة من شهر رمضان المبارك، تتحول البسطات المخصصة لبيع المأكولات والحلويات الرمضانية، إلى أماكن مخصصة لبيع حلاوة العيد الشعبية النجدية والحجازية القديمة، التي يقبل عليها الكثير لأنها تذكرهم بالأيام القديمة، فقد أصبحت هذه الحلوى وصلة ربط بين الماضي والحاضر.

حلوى الدبيازة الحجازية: من حلوى الأعياد الشعبية التي تتنشر على موائد الإفطار في عيد الفطر المبارك، حلوى الدبيازة التي تُصنع من المشمش والتمور بطريقة لذيذة نوضحها خلال السطور التالية.

المكونات: 3 ملاعق كبيرة سمن، (ربع كوب من مكسرات البندق، الزبيب، اللوز، الصنوبر والفستق)، خمس حبات هيل، 2 عود قرفة، تمر مجفف، ربع كوب سكر، قمر الدين منقوع لمدة 6 ساعات في ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

في البداية نضع قمر الدين المنقوع في محضر الطعام أو الخلاط حتى نحصل على قوام متجانس دون كتل.

ثم على النار نضع قدر ونضيف السمن، الهيل القرفة ثم نقلب جيداً، بعدها نضيف قمر الدين تدريجياً.

بمجرد غليان المزيج نُضيف التمر، السكر والفواكه المجففة وهم التين والمشمش.

نترك المزيج حتى النضج لمدة لا تتعدى الثلث ساعة.

في وعاء أخر نُحمص المكسرات في ملعقة كبيرة من السمن.

الآن نُضيف المكسرات على مزيج قمر الدين على النار، ثم نتركه لعدة دقائق أخرى.

حلاوة طبطاب الجنة: نوع حلوى أخر مستوحى من الحلاوة الحجازية الشعبية القديمة في الأعياد بالمملكة، وهي طبطاب الجنة، تعرف على طريقة صنعها وشاهد فيديو الوصفة.

المكونات:

250 جرام كوب دقيق، كوب سكر و250 جرام كوب من الطحينة السائلة.

طريقة التحضير:

في البداية نرفع قدر التحضير على النار، ثم نضع فيه السكر.

ثم نضيف كمية الطحينة السائلة ونستمر في مزج المكونات.

بعدها نُضيف الدقيق ثم نستمر في التقليب.

بعد الحصول على خليط متجانس، نوزعه في صينية ثم نتركه ليبرد.

بعد ذلك نقسمه إلى قطع، إما يُقدم بهذا الشكل أو نضيف على الوجه أنواع من المكسرات والهيل.

حلويات حجازية جدة شعبية قديمة

اللدو والجبنية الحجازية من حلاوة العيد القديمة الشعبية المتوارثة بين الاجيال في المملكة، ليس ذلك فقط بل هم حلويات حجازية قديمة جديدة لشهر رمضان.

اللدو من حلويات العيد الشعبية القديمة.

الجبنية الحجازية.

اللدو من حلويات العيد الشعبية القديمة:

المكونات: 2 كوب ونصف ماء، 2 كوب من دقيق الحمص، زيت للقلي، شربات أو شيرة (كوب سكر، نصف ملعقة صغيرة من الهيل، عصير الليمون وصفار الزعفران)، 2 ملعقة صغيرة سميد ناعم، ربع ملعقة صغيرة صفار الزعفران.

طريقة التحضير:

نخلط جميع المكونات السابقة ما عدا الشيرة.

ثم نستمر في التقليب مع إضافة الماء للعجن.

في وعاء القلي نضيف العجين لكن من خلال وعاء أو ملعقة كبيرة مكونة من ثقوب، حتى نحصل على قطع مثل اللقيمات الصغيرة.

ثم نرفع قطع اللدو من على النار بعد قليها.

في الملعقة المكونة من الثقوب نضع حفنة من الزبيب واللوز ونعرضها للزيت لمدة ثوان قليلة حتى التحميص.

بعد ذلك نضيفهم إلى حبات اللدو المقلية.

نصنع الشيرة بالمكونات الموضحة، ثم نسقي بها اللدو.

الجبنية الحجازية:

المكونات: كمية قليلة من الزيت، بيضة واحدة، كوب من الشراب الحلو أو المعروف بالشيرة أو الشربات، نصف كوب ماء، 500 جرام جبنة بيضاء، كوب واحد من الدقيق وملعقة من البكينج بودر.

طريقة التحضير:

في البداية نهرس الجبن، ثم نضيف الدقيق، البكينج بودر.

ثم نضيف البيض والزيت ونستمر في العجن للحصول على عجينة جيدة القوام.

بعدها نفرد العجين جيداً، ثم نقسمه إلى كرات صغيرة.

الخطوة التالية تُقلى كرات العجين ف زيت غزير.

بعد ذلك نقوم بتصفيتها من الزيت، ثم نضعها في الشيرة أو الشربات

انواع حلويات العيد الشعبية في المملكة

العريكة والكليجا من أشهر أنواع الحلويات التي تقدم في المملكة على مائدة إفطار عيد الفطر المبارك، إليك طرق التحضير.

العريكة حلاوة شعبية في الأعياد: من الحلاوة الجنوبية الشعبية في المملكة.

المكونات: دقيق البُر، ماء دافئ للعجن، سمن، تمر، ملح ودقيق أبيض.

طريقة التحضير:

في وعاء التحضير نضع دقيق البُر، ثم نضيف الماء للعجن.

ثم نستمر في التقليب ونضيف الملح ونخلط للحصول على عجين.

نسكب العجين في مقلاه على النار ونتركها لتنضج مع التقليب على الوجهين.

بعد ذلك نقطع العجين ونُضيف عليها السمن المذاب.

الخطوة التالية وضع العجين في كيس صغير، ثم غلقه وبدء العجن اليدوي.

بعدها نضعه في طبق التقديم وبكوب نصنع دائرة في المنتصف.

الآن نوزع حبات التمر على وجه العريكة ونسكب أيضاً السمن والعسل.

طريقة عمل الكليجا:

 من الوصفات القديمة التي يُطلق عليها القصيمية أو الكليجا السعودية.

المكونات: دقيق أسمر منخول (4-8 أكواب على حسب عدد الأفراد)، 2 كوب أبيض منخول، 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية، 400 جرام زبدة، كوب حليب بودرة، رشة ملح صغيرة ، ماء دافئ للعجن، نصف كوب سكر بودرة.

أما للحشو نحتاج قرفة، حبهان مطحون وزنجبيل، بالإضافة إلى حليب، فانيليا، صفار بيض ونصف ملعقة من قهوة سريعة التحضير لدهان وجه الكليجا.

طريقة التحضير:

في وعاء العجن نضيف الدقيق الأسمر ثم الدقيق الأبيض.

ثم نضيف السكر البودرة، الخميرة، الملح، الزبدة وحليب البودرة، ثم نخلط جيداً.

بعد ذلك نضيف الماء الدافئ ونستمر في العجن، ثم نغطي العجينة بمنشفة نظيفة ونتركها لترتاح.

أثناء ذلك نحضر حشوة الكليجا، في وعاء صغير نضيف السكر، القرفة، الحبهان المطحون والزنجبيل.

نصنع كرات صغيرة من العجين، ثم نضع بداخلها الحشوة، ثم نضغطها لصنع ما يشبه الكعك.

بعد الانتهاء من تشكيل الكرات نقوم بتوزيعها في صينية الخبز.

في وعاء أخر نضيف الحليب السائل، صفار البيض، النسكافيه والفانيليا ونخلطهم جيداً.

ثم ندهن وجه قطع الكليجا، ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ثلث ساعة.

حلاوة العيد الشعبية السعودية

الحيسة وبيض الكوكو من الأكلات القديمة الشعبية في المملكة، التي تقدم في الأعياد خاصة في عيد الفطر، بعد انقضاء شهر رمضان المبارك:

الحيسة حلى سعودية من حلويات العيد:

المكونات: 100 جرام زبدة، 2 كوب تمر منزوع النوى، ربع كوب زيت، نصف ملعقة هيل مطحون، لتزيين الوجه سمسم أو مكسرات.

طريقة التحضير:

في قدر على النار نضع الزبدة والزيت حتى تمام الذوبان.

ثم نضع الدقيق ونستمر في التقليب على نار متوسطة دون تكتل.

نستمر في الخلط حتى يتحول لون الدقيق إلى الذهبي.

بعد ذلك نضع التمر منزوع النوى.

نقلب جيداً ثم نضيف الهيل والسمسم ونستمر في التقليب.

ثم نغرفها في طبق التقديم مع كوب من الحليب أو القهوة الساخنة.

خطوات صنع حلوى بيض الكوكو:

المكونات: بياض 4 بيضات، ملح وكوب سكر بودرة.

طريقة التحضير:

في العجانة نضع بياض البيض والملح، ثم نقوم بالعجن حتى نحصل على عجين أبيض.

ثم بعد ذلك نضيف كمية من السكر البودرة تدريجياً، ثم نستمر في العجن.

بعدها نضيف بقية كمية سكر البودرة ونستمر في الخلط، ثم نضع الفانيليا.

نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة بقوام كريمي.

ثم نضيف الآن ملعقة صغيرة خل ومثلها من النشا.

نمزج المكونات مرة أخرى جيداً.

في صينية الخبز نضع ورق زبدة، ثم نرش كمية من سكر البودرة.

ثم نضع عجين بيض الكوكو في كيس، ثم نشكله في صينية الخبز.

الآن نضع صينية بيض الكوكو أو المعروفة بالمارينج في الفرن، لمدة تصل إلى ساعتين على نار هادئة