المطبخ الفلسطيني أحد المطابخ الشرقية الشهيرة ، ويتشابه المطبخ الفلسطيني لحد كبير مع المطابخ الشامية (الاردن ، سوريا ، ولبنان) ، اذ يتميز بنكهاته المختلفة الطيبة المذاق ، كما يتميز بتنوع طرق الطهي واستخدام تقاليد الطهي البسيطة ، واستخدام العديد من التوابل ذات المذاق القوي ، وتأثر المطبخ الفلسطيني بالبلاد الواقعة على ساحل البحر المتوسط مثل اليونان ولبنان وتركيا ، ونتعرف سويا على افضل الأكلات الفلسطينية .
افضل الأكلات الفلسطينية :-
1-المقلوبة : أكلة شهيرة في الشام وفلسطين ، وتتكون من الباذنجان المقلي أو الزهرة المقلية (القرنبيط) مع اللحم أو الدجاج مع البصل المحمر والأرز ، وتحضر بقلي الباذنجان ويحمر البصل ويترك جانبا لحين سلق اللحم أو الدجاج ، ثم يرص في قدر الدجاج والباذنجان والبصل ثم الأرز المنقوع وتصاف البهارات والفلفل الأسود ويصب مرق اللحم ويترك على النار حتى ينضج ثم يقلب القدر في صينية التقديم وتجمل المكسرات ويقدم معها اللبن الرايب .
2- القدرة : ينسب اسم الأكلة للوعاء الفخار المسمى القدرة ويتميز هذا الوعاء باضفاء طعم مميز على هذه الأكلة المكونة من اللحم الضأن والرز والحمص المسلوق والبصل وفصوص الثوم الغير مقشر مع اضافة الكركم والبهارات والفلفل الأسود ، تحضر القدرة بسلق اللحم الضأن ثم يضاف اليه الكركم والحمص والتوابل والزبدة اللين ويترك حتى يغلي ثم يصب في القدرة ويزج في الفرن ويترك حتى النضج ، تقدم القدرة ساخنة مع اللبن الرايب .
3- المنسف : من الأكلات الشهيرة في بلاد الشام والأردن وفلسطين ، ويستخدم في هذا الطبق اللبن الجميد مع اللحم الضأن والأرز الأصفر وعيش الصاج ، اذ يحضر بسلق الضأن ثم يضاف التوابل والأرز والكركم ويترك حتى ينضج ، ثم يصب المرق على الجميد ويغطى به عيش الصاج ثم يرص فوق الأرز واللحم ويزين بالصنوبر والمكسرات المحمرة ، ويقدم هذا الطبق في الأفراح والأعياد .
شاهد ايضا طريقه البسبوسه نجلاء الشرشابي....شاهد الفيديو
4- المسخن : أكلة فلسطينية شهيرة ، اذ تتكون من خبز الطابون والبصل المحمر المضاف إليه السماق وزيت الزيتون والدجاج المحمر ، يحضر بسلق الجاج ثم تحميره وتحمير البصل واضافة السماق اليه ، يوضع الدجاج والبصل المحمر وزيت الزيتون ويوضع في الفرن حتى يتحمر ثم يقدم ويزين بالصنوبر .
5- الفتة : طبق شهير في بلادنا العربية منذ القدم ، ولكنه تختلف طريقة تقديمه من بلد لأخر ، وتتكون الفتة الفلسطينية من اللحم الَأن أو الدجاج المسلوق مع الرز الأبيض وعيش الرقاق الذي يبلل بمرق اللحم ويصف في طبق كبير ثم يرص فوق الرز واللحم الضأن المسلوق ويزين بالمكسرات والصنوبر ويقدم معها اللبن الرايب ، وتقدم الفتة عادة في العيد الأضحى أو الأفراح .
شاهد ايضا طريقة بسبوسة هرفي....شاهد الفيديو
6- الصفيحة : وتعرف أيضا باللحم العجين ، ويستعمل كوجبة خفيفة في بلاد الشام وفلسطين ولبنان ، وتتكون من الدقيق المعجون بالماء والخميرة ثم تترك فترة قليلة ، تفرد بعد ذلك العجينة ويرص عليها اللحم المفروم المعصج وتخبز في الفرن حتى تحمر ، ثم تقدم مع اللبن الرايب .
7- الفتوش : أحد السلطات الشهيرة في مطابخ بلاد الشام ولبنان وفلسطين ، وهو طبق سلطة مميز ومختلف اذ يجمع بين الخضار من خيار وطماطم ونعناع وبصل وبقلة وعصير الليمون وزيت الزيتون ويجمل بالخبز المقطع والمحمص ثم يرش عليه قليل من دبس الرمان .
8- الفريكة : وهي حبوب القمح الأخضر المجفف بالحرارة ثم يجرش للحصول على البرغل ، ويطبخ باللحم الضأن ، تشتهر الفريكة في بلاد الشام وفلسطين ومصر وتركيا ، ويعتبر البرغل بديل للأرز في العديد من الأكلات ، وتحضر بسلق الضأن ، ثم يشوح البصل بالزيت ويضاف اليه الفلفل الأسود والبرغل ويشوح قليلا في الزيت ثم يصب عليه المرق واللحم ويترك حتى النضج ويقدم ساخنا ويؤكل مع اللبن .
9- المناقيش : تشتهر المنقوشة في بلاد الشام ولبنان وفلسطين بشكل كبير ، وهي نوع من المعجنات المحشوة بالزعتر ، وهي عبارة عن عجين من الدقيق والملح والماء والخميرة وبعد ذلك تقطع أقراص ويرش عادة عليها الزعتر وزيت الزيتون وتخبز بالفرن .
شاهد ايضا طريقة بسبوسة محل بسبوستي.....شاهد الفيديو
10- المجدرة : أكلة شعبية تشتهر في فلسطين وتتاشبه مع الكشري المصري ، وتتكون من العدس الأسود المسلوق والبصل المحمر بالزيت والرز وتعد بإضافة العدس للرز والبصل المحمر ويسوى بماء العدس المسلوق ويتبل بالكمون والملح ويترك لينضج ثم يقدم مزين بالبصل المحمر ويؤكل مع اللبن الرايب والسلطة الخضراء .
YouTube المسخن الفلسطيني الرائع على اصوله (اكلة فلسطينية تراثية)
