ليالي لبنان : قشطلية ..طريقتها سهلة بالقشطة او بدونها

ليالي لبنان

حلوى ليالي لبنان أو القشطيلة كما يُطلق عليها في بلدها الأصلي أو في دول الخليج من الحلويات الباردة والخفيفة، يشتهر المطبخ اللبناني بأطباقه الجريئة واللذيذة ومن ضمن الأكلات التي استحوذت على قلوب الكثير من محبي الطعام حلوى ليالي لبنان، تسمى بالحلوى العطرية وذلك لأنه يتم وضع ماء الورد والورد المجفف.

 طريقة عمل ليالي لبنان الـ قشطيلة

من ضمن المكونات مما يُضيف لها رائحة جميلة ومميزة، يتم صنع حلوى ليالي لبنان من السميد المخلوط مع الكريمة أو القشدة مع التزيين بالفستق الحلبي وشراب العسل المصنوع بالمنزل مع الورد المجفف، من ثم يتم تقديمها باردة في أيام الصيف الحارة، وفيما يلي عمل ليالي لبنان والمكونات بالتفصيل وإليك هي:

المكونات:

4 أكوب سكر أبيض لعمل الشراب.

نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.

نص كوب فستق حلبي مجروش.

8 أكواب من الحليب البارد.

نصف كوب من السميد.

3 ملاعق كبار ماء ورد.

ملعقة كبيرة سكر أبيض.

ورد مجفف للتزيين.

1 كوب كريمة خفق.

عدد 2 بيضة.

2 كوب ماء.

طريقة التحضير:

أولًا يتم وضع الحليب في قدر كبير على النار ويترك على درجة حرارة متوسطة حتى تمام الغليان.

يتم وضع السميد فوق الحليب مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى يتكاثف الخليط.

يتم رفع القدر من على النار من ثم يتم إضافة البيض برفق وماء الورد ويتم خلطهم جيدًا حتى تمام الامتزاج.

يتم سكب الخليط في طبق التقديم مستطيل أو مربع الشكل أو في أطابق صغيرة.

يتم وضع كيس بلاستيك خفيف فوق الخليط حتى لا يكون قشرة عندما يبرد.

يترك في الثلاجة بهذا الشكل لمدة 5 ساعات حتى يبرد ويتماسك.

لتحضير الشراب يتم وضع السكر والماء ويترك دون تقليب حتى يذوب السكر.

عند الغليان يتم وضع النصف ليمونة ومن الممكن إضافة ملعقة من عسل الجلوكوز أو العسل الأبيض.

يترك الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتحول لونة إلى اللون الذهبي الفاتح من ثم يُرفع من على النار حتى يبرد.

بعد ذلك يتم خفق الكريمة مع السكر جيدًا حتى تتماسك.

يتم وضع الكريمة فوق الخليط المتماسك ووضع المكسرات والورد المجفف فوقه.

من ثم يتم تقطيع الخليط لمربعات متوسطة وتقديمة مع الشراب البارد المسكوب حوله. 

طريقة عمل ليالي لبنان بالقشطة

المكونات:

6 أكواب من الحليب.

كوب كبير من السميد البارد.

نصف كوب من الفستق الحلبي.

ربع كوب من ماء الزهر.

نصف كوب من السكر.

ربع كوب من القشطة.

مكسرات حسب الحاجة.

جوز الهند.

شراب العسل.

طريقة التحضير:

نقوم بوضع الحليب والسميد والسكر معًا بعد غلي الحليب ويوضع على النار مع التقليب المستمر من ثم نقوم بوضع ماء الزهر ونستمر في التحريك حتى يتماسك.

نقوم بوضع نصف الخليط في طبق التقديم من ثم نقوم بإضافة الفستق الحلبي ثم نقوم بوضع النصف الآخر من الخليط.

يتم وضع الخليط في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى يرد الخليط ويتماسك تمامًا.

يتم توزيع القشطة على الوجه من ثم يتم وضع الفستق الحلبي ويُقدم مع شراب العسل. 

طريقة عمل ليالي لبنان بالقشطة والمستكة

المكونات:

نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

ملعقة صغيرة من المستكة.

2 كوب من السميد.

كوب من السكر.

2 لتر من الحليب.

2 علبة من القشطة.

شراب عسل ثقيل.

طريقة التحضير:

نقوم بوضع السكر والسميد والحليب على النار وتُخلط جيدًا حتى نحصل على قوام متماسك من ثم نقوم بإضافة المستكة.

نقوم بوضع الخليط في طبق التقديم ونتركه حتى يبرد.

يتم وضع القشطة والفانيلا والفستق فوق الخليط.

يتم وضع العسل عند التقديم.

طريقة عمل ليالي لبنان بدون قشطة

المكونات:

6 أكواب من الحليب.

كوب كبير من السميد الناعم.

ربع كوب فستق حلبي مجروش.

ملعقة كبيرة من السمن.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

شراب العسل.

سكر.

طريقة التحضير:

أولًا يتم تحميص السميد في السمن حتى يتغير لونه قليلًا.

من ثم يتم وضع الحليب والقليل من السكر علىالسميد.

يتم تقليب الخليط على نار هادىء مع وضع ماء الزهر حتى يتماسك.

يُصب الخليط في طبق التقديم ويترك في الثلاجة حتى يبرد.

يُقدم مع الفستق الحلبي المجروش وشراب العسل. 

طريقة عمل ليالي لبنان بالبسكويت

المكونات:

5 أكواب من الحليب السائل.

كوب كبير من السميد الناعم.

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

كوب فستق حلبي مطحون.

كوب كبير من السكر.

200 جرام بسكويت.

علبة قشطة.

شراب العسل.

طريقة التحضير:

يتم وضع الحليب في وعاء صغير من ثم يتم تغميس البسكويت فيه ورصه في صنية التقديم لكي يتم تشكيل الطبقة الأولى.

في قدر آخر يتم وضع السميد والسكر والفانيلا وبعضًا من الحليب على نار متوسطة ويتم التقليب حتى يذوب السكر ويثقل الخليط.

يتم إضافة ماء الورد على الخليط ويُقلب على النار.

يتم سكب الخليط فوق البسكويت من أجل تشكيل الطبقة الثانية.

يترك الخليط في الثلاجة حتى يبرد من ثم يتم وضع القشطة.

بعد تشكيل الطبقة الأخيرة من القشطة يوضع الفستق الحلبي.