كيف اسوي القشد على الطريقة النجدية

كيف اسوي القشد على الطريقة النجدية

القيم (القشد) على الطراز النجدي الأصيل يُطهى كالتالي:

تُوضع الزبدة على الموقد.

نُضيف السميد إلى الزبد ونخلطهما بعناية، لحين امتزاج السميد بالزبد.

نُضيف القشدة.

نُضيف حبات التمر منزوعة البذور.

نقلب جيداً حتى التجانس الكامل، وبالهناء والشفاء.

كيف اسوي القشد على الطريقة النجدية

تُعتبر هذه هي الطريقة التقليدية والجوهر للقشد التي كان يعدها أهل نجد منذ القدم، ولكن نرى الآن بعض التبديلات والإضافات التي قد يُدخلها المطبخ العصري.

وهذه الإضافات قد تكون قرفة، هيل، بسكويت، مكسرات، الاستغناء عن السميد، زنجبيل.

تتعدد أساليب إعداد القيم النجدي إلى:

القيم النجدي بالبسكويت.

وصفة القيم الملكي.

القيم بالسميد (المنهج الأصلي).

القيم بالحليب.

أما القيم القصيمي فهو طبق حلوى سعودي موسمي (شتوي)، يُقدم القيم في المملكة العربية السعودية خلال فصل الشتاء نظراً لارتفاع محتواه من السعرات الحرارية، مما يساعد على التدفئة في الطقس البارد.

يُقدم القيم المُعد من السميد والتمر دافئاً بجانب فنجان من القهوة العربية.

بإمكانك إعداده مساءً أو تقديمه لضيوفك كصنف حلويات من السميد والتمر، وبسبب تطور تقنيات الطبخ، تم إدراج مستجدات على السميد والتمر، فجرّبي ما يروق لكِ من الأساليب.

كيف أصنع القيم الملكي

توضع 100 غرام من الزبد على النار، حتى تذوب تماماً.

ضعي كوباً من البسكويت المحمص.

ربع كوب من الكاجو المحمص.

ثم ربع كوب من الفستق الحلبي.

2 كوب من التمر منزوع البذور.

القليل من القشطة حسب الرغبة.

التقديم مع قليل من المكسرات.

منهج التحضير:

يُرفع الإناء عن الموقد ويوضع فيه 100 غرام من الزبدة ويُقلب حتى الذوبان التام.

ثم نُضيف البسكويت المحمص إلى الزبدة ونقلب جيداً لحين التجانس الكامل.

ثم يُضاف الكاجو المحمص والفستق الحلبي، ويُقلب ببراعة ليمتزجا مع الزبدة والبسكويت.

يُضاف التمر ويُقلب جيداً، ثم تُضاف القشطة حسب المقتضى.

يتم الخلط بإحكام بين المكونات ثم رفعها عن الموقد وتقديمها.

يتم تحميص البسكويت أو الكاجو بوضعهما في وعاء على الموقد وتقليبهما بعناية حتى يتغير لونهما قليلاً أو انتشار عبيرهما في مطبخك، ثم يُوضعان في القيم الملكي.

ويمكنك تحضير طبق القيم الملكي بأسلوب آخر شهي أيضاً ومكوناته هي:

50 غراماً من الزبدة.

كيلو تمر مُفَصَّص أو سليم.

كوب حليب بودرة محمص.

كوب من البسكويت المفتت.

علبة قشطة.

ملعقة صغيرة هيل مطحون.

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، أو زنجبيل.

رشة ملح.

1 كوب عين جمل مجروش.

ربع كوب جوز هند محمص وفستق مبشور للتزيين.

يتم تجهيز القيم الملكي بالمكونات المذكورة سابقاً بالمنهج الآتي:

نرفع الزبدة على النار حتى الذوبان.

نُضيف التمر إلى الزبدة ونقلب نحو دقيقتين.

يُضاف الحليب والبسكويت والهيل والملح، ونقلب جيداً نحو دقيقتين أيضاً.

تُضاف القشطة ويتم الخلط بإتقان.

يُضاف عين الجمل مع التقليب.

نُغلق الموقد، ويُوضع في صحن التقديم.

يتم تزيينها في صحن التقديم بجوز الهند المحمص والفستق.

يُقدم ساخناً مع قهوة عربية.

منهج القيم بالطحين

مكونات القيم بالطحين:

كوب من الطحين (الدقيق).

إصبع من الزبدة بحجم 100 غرام تقريباً.

كوب من التمر أو 2.

علبة قشطة.

ربع أو نصف كوب من اللبن.

يتم تحضير القيم بالطحين كالآتي:

نرفع الإناء على الموقد.

يُضاف كوب الدقيق (الطحين) ويُقلب باستمرار حتى يتحمص، ويتغير لونه إلى الأصفر الذهبي.

يُضاف الزبد ونقلب جيداً لفترة زمنية محددة.

نضع التمر ونقلب جيداً حتى التجانس الكامل.

تُضاف علبة القشطة، مع المتابعة في الخلط.

يُضاف ربع أو نصف كوب من اللبن، مع استمرار التقليب المستمر.

نستمر بالخلط حتى تمازج المكونات، والتصاق حبيبات الدقيق على التمر.

يُقدم ساخناً مع القهوة العربية.

منهج القيم بالتمر بالخطوات

القيم بالتمر هو حلوى سعودية، ويمكنك إعداده بالوصفة الأصلية أو بزيادة المكونات المستحدثة عليه.

إذا كانت هذه المرة الأولى لكِ في إعداد القيم وتحتاجين لرؤية الإجراء بالخطوات، فيمكنك مشاهدة هذا المقطع المصور، وتتبع إجراءاته وعمل القيم بالتمر في المنزل.

والمقاطع المصورة متوفرة بكثرة على الإنترنت بين منصات التيك توك والسناب شات واليوتيوب، وإليكِ بعض المقاطع لإجراءات تجهيز القيم:

تشيز القيم

زبدة.

تمر.

بسكويت مفتت.

حليب بودر محمص.

قشطة.

جبن كيري.

حليب مكثف مُحلى.

يتشابه جداً القيم بالتمر مع تشيز القيم، الفارق الوحيد هو أن تشيز القيم يُوضع فوقه كريمة ويُدخل الفرن ليتحمّر سطحه.

يتم تجهيز تشيز القيم كالتالي:

وضع الزبدة في الإناء.

يُضاف التمر على الزبدة ويُخلط جيداً.

يُضاف البسكويت والحليب البودر المحمص ويُقلب جيداً.

تتم إضافة القشطة مع استمرار التقليب.

يوضع المزيج في أوعية فخارية، أو أطباق صالحة لدخول الفرن وتكون أطباق لشخص واحد ويُوزع فيها القيم.

في محضرة الطعام، أضيفي جبن الكيري والحليب المُحلى المكثف والقشطة واخلطيهم جيداً في محضرة الطعام.

أضيفي مزيج الجبن والحليب والقشطة فوق الأوعية الفخارية.

ضعي الأوعية الفخارية في الفرن حتى يحمر وجهها وبالهناء والشفاء.