كيكة التمر : الكيكة الصحية بلا منافس

كيكة التمر

 كيكة التمر اللذيذة

كيكة التمر اللذيذة بطريقة سهلة وبسيطة المقادير، وهي عبارة عن كيكة متخمة بالحلويات والمكسرات كالجوز والشوكولاتة وعادةً ما يتم إعدادها لأجواء الاجتماعات العائلية بالمقادير والخطوات التالية:

 كيكة التمر اللذيذة

المكونات:

كوب سكر.

كوب أو 240 – 250 غرام من التمر المقطع منزوع النوى.

كوبين طحين متعدد الاستعمالات.

ثلاثة أرباع الكوب من السمن أو الزبدة.

كوب ونصف ماء مغلي.

بيضتين كبيرتين.

ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز.

نصف ملعقة صغيرة ملح الطعام.

ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.

ملعقتين صغيرتين من الفانيليا.

ربع كوب سكر فوّار.

ثلث كوب جوز.

كوب ونصف من رقائق الشوكولاتة.

التحضير:

نقع التمر المقطع مع الماء المغلي وخميرة صودا الخبز حتى ثلث ساعة كحد أقصى.

بوعاء خلط نضع مقادير السمن النباتي والسكر ونخلطهما بالمضرب الكهربائي لثلاث دقائق حتى يذوب السكر أو أن يصبح القوام رغوياً وخفيفاً.

إضافة البيض المخفوق وبودرة الفانيليا.

إضافة نقيع التمر بكافة مكوناته.

خلط مقدار الطحين والملح والبيكنغ باودر وتفريغ الخليط بالتدريج فوق المكونات مع التحريك.

إضافة المكسرات ورقائق الشكوكولا.

فرد الخليط النهائي في صينية الفرن بالتساوي، على أن تكون الصينية الفرن مدهونة بالزيت لمنع التصاق الكعكة.

رش كميات من السكر الفوار أو الملون على وجه الكعكة لزيادة جماليتها وحلاوتها.

إدخال الصينية إلى الفرن 35-40 دقيقة. 

كيكة التمر الصحية بلا منافس

تعتبر كيكة التمر من أكثر أنواع الحلويات والمخبوزات المنزلية جودةً من الناحية الصحية، لما يوفره محتواها من التمر والمكسرات من فوائد إيجابية على الصحة العامة، والتي يتم تحضيرها بما يأتي من المقادير والخطوات:

المقادير:

كوب ونصف دقيق متعدد الاستخدامات.

ثلاثة أرباع كوب من التمر المقطع بعد نزع نواته.

كوب ونصف زبيب (أشقر أو بني).

نصف كوب من الزبدة + 4 ملاعق طعام من الزبدة.

نصف كوب من المكسرات (جوز أو كاجو).

كوب ونصف ماء.

ثلاثة أرباع كوب من السكر + نصف كوب من سكر الشوندر.

بيضتين كبيرتين.

خميرة صودا الخبز “ملعقة صغيرة”.

فانيلا “ملعقة صغيرة”

ملح الطعام (ربع ملعقة صغيرة).

كريمة الخفق الثقيلة (ملعقتين).

خطوات التحضير:

تشغيل فرن الخبز على درجة حرارة 350.

سلق الزبيب لمدة 5 دقائق بعد الغليان وإضافة التمر المقطع فوقه ورشه بخميرة صودا الخبز ثم يترك الخليط حتى يبرد.

بوعاء الخلط يضاف (السكر – البيض – نصف كوب الزبدة) ويخفق الخليط باستمرار كما يجب أن يرعى فقس البيض الواحدة تلو الأخرى وصولاً للقوام الرغوي.

إضافة الفانيلا مع التقليب بالملعقة برفق للحفاظ على القوام.

إضافة (الدقيق + الملح + منقوع التمر والزبيب)، وخلط جميع المواد.

تحضير صينية الفرن من المقاس 9 بوصة ب دهنها بالزبدة.

صب المزيج صينية الفرن المعدة مسبقاً.

إدخال الصينية إلى الفرن وخبزها حتى ثلاثة أرباع الساعة على الرف السفلي؛ للتأكد من الاستواء يمكن ادخال عود تنظيف أسنان في قوام الكعكة “يجب أن يخرج سليماً”.

نقل الصينية للرف العلوي، والبدء بتحضير كريمة الزينة عبر ما يلي:

تذويب 4 ملاعق زبدة المتبقية.

إضافة الكريمة الثقيلة والمطيبات مثل (السكر والمكسرات المتوفرة) وخلط المكونات.

فرد الخليط على الكعكة بعد إخراجها من الفرن وهي ساخنة ثم إعادتها إلى رف التحمير حتى 3 دقائق ” يجب التأكد من تحمير سطح الكعكة بالكامل. 

اسرع طريقة لكيكة التمر

تعتبر كيكة التمر من الحلويات المنزلية المتوسطة من حيث زمن التحضير، إذ تتراوح مدة التحضير بين الـ 60 – 90 دقيقة ما بين تجهيز المكونات والخبز في الفرن، في الوصفة التالية يمكن إعداد 24 قطعة من كيكة التمر خلال 60 – 70 دقيقة:

المكونات:

رذاذ يمنع التصاق العجينة بقالب الخبز صالح للطهي.

تمر مجروش بدون نوى “4 أكواب”.

طحين متعدد الأغراض (3.5 كوب).

سكر بني (كوبين).

زبدة حلويات غير مملحة (ثلاثة أرباع الرطل).

بيض كبير الحجم (عدد 4).

صودا الخبز (ملعقة صغيرة).

الفانيليا (ملعقتي طعام).

بيكنج باودر (ملعقة كبيرة).

توابل حلويات (ملعقتي طعام).

ملح كوشير (ملعقة صغيرة).

مكونات الكريمة؛ وهي:

سكر أسمر (4 كوب).

كريمة ثقيلة (4 كوب).

كريمة مخفوقة (علبة).

1 كوب كريمة ثقيلة باردة

الفانيليا (ملعقة صغيرة).

ثمن ملعقة صغيرة من كلاً من (المطيبات المطحونة – الهيل الناعم – القرفة الناعمة – الزنجبيل المجفف والناعم).

خطوات التحضير:

تحضير الفرن للخبز بتسخينه على حرارة 350 فهرنهايت.

وضع التمر والماء وصودا الخبز في قدر الطهي على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

تصفية قطع التمر وهرسها في وعاء حتى يصبح قوامها طرياً.

إضافة الزبدة والسكر في أبريق الخلاط وخلطه حتى يذوب السكر وينعم القوام، ثم إضافة مكونات (البيض والفانيلا) والخلط مجدداً إلى أن يتجانس.

بوعاء خلط جديد يتم جمع مقادير (الطحين + النكهات + البيكنغ باودر + رشة من ملح الطعام).

في وعاء العجانة يضاف خليطي التمر والطحين بالتناوب (ملعقة تلو الأخرى حتى الانتهاء من الكميتين).

رش قالب مافن يستوعب 24 كعكة برذاذ الطهي.

توزيع العجينة بالتساوي في حفر قالب المافن إلى مستوى سطح كل كوب.

الخبز في الفرن حتى 25 دقيقة كحد أقصى، مع مراعاة تدوير القالب داخل الفرن في نصف الوقت.

خلال الخبز يتم إعداد كريمة تزيين قطع الكيك كما يلي:

سكب السكر البني المتبقي والكريمة الثقيلة في قدر الطهي وغلي المواد حتى 5 دقائق.

إعداد الكريمة المخفوقة عبر مزج (الكريمة الثقيلة + توابل الحلويات + الفانيلا + الزنجبيل + الهيل + القرفة) حتى تتكاثف ويزيد قوامها.

قلب الكيك في طبق التقديم ثم سكب صلصة الزينة فوقه، وتزيينه قطع الكيك بالكريمة المخفوقة لكل منها. 

طريقة كيكة التمر بالعسل والمكسرات

تعتبر الوصفة التالية لكيكة التمر ذات قيمة غذائية عالية، إذ توفر الوجبة الواحدة 300 سعرة حرارية وعشرات العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، ويمكن تحضيرها خلال مدة 70 دقيقة على الأكثر وفق الآتي:

المكونات:

حبوب تمر (3/4 كوب).

زيت نباتي (3/4 كوب).

ضحين (كوب).

سكر أسمر (نصف كوب).

مكسرات مطحونة (3/4 كوب).

عسل طبيعي (1/4 كوب).

بيض (عدد 2)

بيكنغ باودر (ملعقة صغيرة).

فانيلا (ملعقة صغيرة).

قرفة (3/4 ملعقة صغيرة).

ملح طعام (1/2ملعقة صغيرة).

جوزة الطيب (حبة واحدة).

بخاخ طبخ مانع للالتصاق

خطوات التحضير:

تجهيز صينية الفرن للخبز ووعاءين متوسطي الحجم للخلط.

تحضير الفرن وضبط حرارته على درجة 325 فهرنهايت.

نقع حبوب التمر بالماء المغلي مع تغطيته طوال فترة التحضير.

نيل الطحين في وعاء الخلط ثم إضافة (القرفة – جوزة الطيب – الملح – صودا الخبز) فوق الطحين.

في الوعاء الثاني يتم خفق المواد التالية (الفانيلا + الزيت النباتي + البيض + السكر الأسمر).

صب الخليط الرطب فوق المزيج جاف المكونات والخلط حتى يتماسك قوام العجينة.

نزع نواة التمر المنقوع وتقطيعه وإضافته للخليط.

إضافة المكسرات المقطعة.

ترطيب صينية الفرن برذاذ بخاخ الطهي وصب الخليط فيها وتويه بالتساوي.

خبز الكعكة في الفرن لمدة 60 دقيقة ثم تتقدم باردة.