حلويات فرنسية سهلة
 |
| حلويات فرنسية سهلة |
حلويات فرنسية سهلة ولذيذة، تمثل المعنى الحقيقي للسعادة، بسبب طعمها الذي ينقل الأفراد إلى عالم مليء بالسحر.
الكاسترد المحلى بالكرميل (crème brûlée).
المكونات:
2 كوب من الكريما البيضاء.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
رشة ملح.
5 صفار بيض.
نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير:
نقوم بوضع الكريما والملح على نار متوسطة حتى الغليان لعدة دقائق، ثم نتركه جانبًا ونضيف الفانيليا مع التحريك قليلاً.
في وعاء آخر، نخلط صفار البيض مع السكر حتى يتحول لونه إلى الأبيض الكريمي، ثم نضيف الكريما المطبوخة مع التحريك.
نسكب الخليط في قوالب التقديم وندخله إلى الحمام المائي لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، ثم نتركه ليبرد تمامًا.
بعد أن يبرد، نضع ملعقة من السكر على سطح كل طبق، ثم ندخله إلى فرن محمى على درجة حرارة 325 حتى يذوب السكر ويصبح السطح ذو لون ذهبي جميل.
كعكة الزبادي (Gâteau au Yaourt).
المكونات:
200 جرام من الطحين.
150 جرام من السكر.
1 ملعقة باكينغ باودر.
كوب من الحليب.
نصف كوب من الزيت النباتي.
3 بيضات.
طريقة التحضير:
نقوم بخفق البيض في وعاء باستخدام خفاقة حتى يتحول من سائل إلى كريمي مع إضافة السكر تدريجياً.
نضيف الزيت بشكل خيط رفيع على خليط البيض والسكر مع الاستمرار في الخفق لمدة دقيقتين تقريبًا.
في وعاء منفصل، يتم نخل الطحين والباكينغ باودر، ثم نضيفه على دفعتين إلى الخليط السابق ونحركه ببطء بواسطة ملعقة دون خفق.
أخيرًا، ندهن قالب الخبز بالزبدة ونضيف الخليط إليه ثم ندخله إلى فرن محمى مسبقًا لمدة تتراوح بين 40 إلى 45 دقيقة.
ولا ننسى أنه يمكن إضافة بعض رقائق الشوكولاتة أو القرفة أو قطع الفواكه إلى السطح قبل البدء بالخبز.
حلويات فرنسية مشهورة
حلى الكريب.
حلى الكريب هو من أشهر الحلويات الفرنسية ويعتبر من أكثر الأطباق التي يشتهر بها المطبخ الفرنسي، ويعتبر نوعاً من أنواع البان كيك الذي يُستخدم كوجبة إفطار لدى الكثير من الفرنسيين.
يتم تحضيره بمكونات بسيطة وبطريقة سهلة جداً، حيث يمكن تحضيره خلال نصف ساعة كحد أقصى، ومن ثم يُقدم محشوًا بالمربى أو الكريما أو الفواكه المختلفة.
المكونات:
3 بيضات.
كوب من الطحين.
ملعقة كبيرة من السكر أو حسب الرغبة.
2 كوب من الحليب.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
رشّة ملح.
طريقة التحضير:
أولاً، يتم نخل المكونات الجافة في وعاء، للسماح بدخول الهواء إلى الطحين والتخلص من أي شوائب.
ثانيًا، نقوم بخفق البيض مع الحليب في وعاء آخر حتى التأكد من تجانس المكونات بشكل جيد.
ثالثًا، نضيف المكونات الجافة إلى خليط البيض والحليب مع إضافة الزبدة المذابة.
رابعًا، نسكب الخليط في مقلاة ساخنة على نار متوسطة، ونديرها للحصول على طبقة رقيقة من العجين، ونحمرها من الجانبين.
خامسًا، نقوم بحشو الكريب حسب التفضيل الشخصي، مثل حشوه بالشوكولاتة أو الفواكه أو الكريما.
سادسًا، يُقدم الحلى مع رشّة من السكر الناعم على الوجه، وسيكون من الرائع تقديمه مع فنجان من القهوة الداكنة.
حلويات فرنسية راقية
الماكرون الفرنسي (French Macarons)
المكونات:
70 جرام من بياض البيض.
80 جرام من مسحوق اللوز الناعم.
80 جرام من السكر البودرة.
45 جرام من السكر الخشن.
ملونات طعام طبيعية.
طريقة التحضير:
نقوم بخفق بياض البيض ببطء في الخلاط حتى يتضاعف حجمه، ثم نضيف السكر الخشن تدريجيًا مع زيادة سرعة الخلاط حتى يذوب تمامًا.
نقوم بنخل مسحوق اللوز الناعم مع السكر البودرة ثم نضيفهم إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط ببطء.
عندما تتشكل لدينا عجينة طرية نضيف الملون الطبيعي قبل وضع الخليط في كيس الحلواني لتشكيله.
أخيرًا، نضع العجينة بعد تشكيلها على صينية مغطاة بورق الزبدة في فرن محمى على درجة حرارة 150 لمدة حوالي 25 دقيقة.
بعد انتهاء الخبز، نبدأ بحشو الماكرون بالشوكولاتة أو أي نوع من المربى حسب التفضيل الشخصي.
البروفيترول (Profiteroles)
المكونات:
مكونات العجينة:
100 جرام من الزبدة.
كوب من الطحين.
رشّة ملح.
4 بيضات.
ماء حسب الحاجة.
مكونات الحشوة:
2 كوب من الحليب.
نصف كوب من الطحين.
نصف كوب من السكر.
50 جرام من الشوكولاتة أو الكاكاو.
50 جرام من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مكونات صلصة الشوكولاتة:
150 جرام من الشوكولاتة الداكنة.
150 جرام من الكريمة السائلة.
طريقة التحضير:
نقوم بإذابة الحليب والماء والملح والسكر والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
نضيف الطحين دفعة واحدة بعيدًا عن النار ونحرك حتى نحصل على عجينة متجانسة، ثم نتركها على النار لمدة دقيقة تقريبًا.
نضيف البيض تدريجياً حتى تتشكل لدينا عجينة طرية، ثم نستخدم كيس الحلواني لتشكيلها على صينية مغطاة بورق الزبدة.
أخيرًا، نقوم بخبز العجينة في فرن محمى مسبقاً لمدة 30 دقيقة دون فتح باب الفرن أبداً.
لتحضير كريمة الحشوة، نخفق الحليب مع صفار البيض والفانيليا على النار، ثم نضيف النشا بالتدريج حتى نحصل على السماكة المطلوبة، ثم نضعها في الثلاجة لتبرد.
لتحضير صلصة الشوكولاتة، نسخن الكريمة على النار ثم نضيف قطع الشوكولاتة الداكنة.
في النهاية، نحشي الكرات بالحشوة، ثم نغطسها بصلصة الشوكولاتة، ويمكن إضافة بعض المكسرات.
حلويات فرنسية باردة
تعتبر الحلويات الباردة من ألذ الأطعمة التي يمكن تناولها في نهاية يوم عمل شاق، حيث تمنح شعوراً رائعاً بالاستمتاع.
لذا نقدم لكم هنا بعض الوصفات التي تعتبر حلويات فرنسية سهلة واقتصادية وباردة في ذات الوقت، مما يجعل خيار تحضيرها بعد العودة من العمل هو الأفضل.
الشوكولاتة الفرنسية بالكريمة (French Chocolate Pots de Crème):
المكونات:
200 جرام من الشوكولاتة الداكنة.
2 صفار بيض.
علبة كريمة قشطة.
60 جرام من السكر.
كوب من الحليب.
ملعقة فانيليا.
طريقة التحضير:
في البداية، نضع الكريمة مع الحليب على نار هادئة.
في وعاء جانبي، نخفق صفار البيض مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا.
وفي هذه الأثناء، نطفئ النار على الخليط، ونقوم بإضافة مزيج البيض والسكر تدريجياً، ثم نعيده إلى النار لمدة دقيقتين.
بعد ذلك، نسكب الخليط ونضعه في الثلاجة ليبرد، ويمكن تزيين سطحه بالشوكولاتة المبروشة.
موس الفراولة (Strawberry Mousse).
المكونات:
1 بيضة.
2 كوب من الفراولة الطازجة أو المجمدة.
كوب من كريمة الخفق.
سكر حسب الرغبة.
مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير:
نقوم بهرس الفراولة مع السكر في وعاء حتى نحصل على خليط ناعم قليلاً.
في وعاء آخر، نخفق البيضة، ثم نضيف كريمة الخفق مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج جيدًا.
والخطوة الأخيرة تتمثل في سكب الخليط في أكواب التقديم الزجاجية، مع تزيين السطح بالمكسرات أو الفراولة.
الميل فاي (Mille Feuille).
المكونات:
عجينة بيف باستري جاهزة.
450 جرام من الزبدة.
رشة فانيليا.
كوب ونصف من الحليب.
2 صفار بيض.
سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نضع الحليب في وعاء على نار متوسطة مع الفانيليا، بينما نبدأ بخفق السكر والنشاء مع صفار البيض في وعاء آخر تدريجياً حتى يتحول لون الخليط إلى الأصفر المتجانس.
بعد ذلك، نضيفه إلى مزيج الحليب على النار ونحرك قليلاً ثم نرفعهم عن النار ونضيف الزبدة مع تقليبها برفق.
وفي هذه الأثناء، نقوم بفرد عجينة الباستري الجاهزة ووضعها في الفرن على درجة حرارة 400 لمدة تقريبية تصل إلى 11 دقيقة.
عند الانتهاء من الخبز، نضيف المزيج عليها بعد أن تبرد قليلاً بشكل طبقة واحدة أو عدة طبقات، ثم نضعها في الثلاجة حتى تتجانس النكهات، ويتم تقديمها بإضافة السكر أو الكاكاو المطحون على السطح.
