 |
| طريقة صنع الرافيولي |
أفضل ما في الامر انه باستطاعتك حشوة لحم او جبن او أي شئ تريده ، وهذا يعزز من مهاراتك في المطبخ ، وهي وجبة رخيصة يمكنك صنعها فى وقت بسيط لكن طعمها ينعكس علي هذا كانك استغرقت يوم في تحضيرها.
طريقة صنع الرافيولي من الصفر في المنزل
كيفية الصنع .. يستغرق التحضير حوالي 60 دقيقة واذا كنتي نشيطة ممكن 30 دقيقة ، ويستغرق وقت الطهي هوالي 5 دقائق ، والوقت كله تقريبا 65 دقيقة.
المكونات ..
للعجين ،، قومي بإحضار 400 جرام من الطحين ، نص كوب من الماء ، ممكن طحين اضافي لرشه اثناء التجهيز ،
للحشو ،، احضري نص كوب من الجبن الشيدر ، بيضتان مخفوق ، نص ملعقة من الملح ، نص ملعقة من الفلفل ،
اضافاتك ،، احضري صلصتك المفضلة ، وقومي باحضار الريحان ، وبعض من الخضروات المقلية ، احضري بعض من الجمبري او شرائح سمك او أي لحوم تفضليها ،
خطوات الحشو .. في وعاء للخلط اضيفي الجبن الريكوتا و قومي بهرسه جيدا بالشوكة ، بعد ذلك قومي باضافة الجبن الشيدر والملح والفلفل ، بعد ذلك اخلطي كل هذه الخامات جيدا في الاناء الي ان يصبح القوام كريمي ، بعد ذلك غطي الوعاء بكيس بلاستيك وادخلي الوعاء الثلاجة واتركيه لمدة نصف ساعة تقريبا.
خطوات العجن ..في وعاء كبير أضيفي البيض واخفقي ثم أضيفي الملح والزيت والماء واخفقي جيدا ، ثم قومي بإضافة كوب من الدقيق الى وعاء ، باستخدام الشوكة اخلطي الدقيق مع الزيت والماء وايضا اخلطي معهم الدقيق واستمري في الخلط الي ان تصبح العجينة طرية ، في مكان واسع ونظيف وهذا هو مكان الفرد ، قومي برش القليل من الطحين في هذا المكان ، بعد ذلك اخرجي العجين من الوعاء في هذا المكان واجعليه علي شكل كرة واستمري في العجن ليصبح طري ومرن ، عفري يديكي بالعجين حتي لا يلتصق العجين فيها وقومي بالفرد ليصبح سمك العجين 3/4 سم ، احتفظي بالعجين الغير مستخدم بعد تكويره وضعيه في الفريزر للاستخدام مرة أخرى ، لكن اغلقيه جيدا ومن الممكن ان تحتفظي به لمدة أسابيع ،
شاهد ايضا أسرار المطبخ الشامي مع الشيف أسامة أطيب....شاهد الفيديو
طريقة تعبئة صدفات الرافيولي
خذي ملعقة كبيرة من حشو الرافيولي بعد اخراجه من الثلاجة وقومي بوضعها في منتصف العجينة ، قومي بملء وعاء من الماء وبللي اصابعك منه ثم بللي اطراف العجين ، بعد ذلك قومي بثني العجينة ليصبح شكلها هلالي وتأكدي من عدم خروج الحشو ، بعد ذلك اضغطي علي الأطراف لتغلق وقومي بضغطها بالشوكة و تأكدي من الضغط جيدا ، تكرر هذه العملية علي كل دوائر العجين ، بعد ذلك رشي علي كل الرافيولي القليل من الطحين حتى لا يلتصق ببعضه ،
اصنعي صدف وقومي بملئه بواسطة ماكينة صنع الرافيولي ، قومي بفرد العجين علي طبقين ، اصنعي اكواب للحشو بواسطة صنع طبقة علي صانع الرافيولي ، ثم قومي بملء الرافيولي بالخلطة، افردي الطبقة الثانية من العجين عليها وهذا يحكم الحشو بداخلها ، افصلي واخرجي الرافيولي الجاهز.
شاهد ايضا طريقة جديدة لعمل الارز....شاهد الفيديو
طهي الرافيولي
قومي بغلي وعاء كبير من الماء ، اضيفي الي الماء المغلي الرفيولي لمدة 6 دقايق او الى ان يطفو ، اضغطي علي الاطراف لاختبار النضج ، اذا كان الرافيولي كثير فيمكنك الاحتفاظ الباقي منه ، بعد ذلك قومي بإخراج الرافيولي بواسطة ملعقة كبيرة مثقوبة وضعيه علي طبق دافئ.
الان جاهزة للتقديم مع الصلصة المفضلة وقومي بتزينها بواسطة بشر الجبن عليها.
اذا اردتي تجميد بعض حبات الرافيولي غير مستخدمة قومي بوضعها في صينية فوق بعضها ورشيها بالطحين حتي لا تلتصق ببعضها ، بعد الانتهاء من تجميدها انقليها الي وعاء اصغر وقومي بتغطيتها الحروق ، ومن الممكن فعل هذا مع العجين غير المستخدم.
يوجد الكثير من طرق الحشو لكن في هذه الطريقة نركز علي الريكوتا ، ويمكن صنعها أيضا مع الجبن واللحوم وغيرهم . اختاري أي شكل من خيالك في صنع الرافيولي سواء كانت مربعات او مثلثات لكن اضغطي علي الاطراف جيدا حتى لا يخرج الحشو منها ، يمكن صنع الرافيولي من صانع البيروغه ، لا تدعي العجين ارق من اللازم لأنه اذا وضع في الماء سوف يفتح ، رشي الطحين علي كل شئ لمنع الالتصاق ،
اذا بالغت في طهي الرافيولي سيؤدي إلى تفتتها . لا تكثري من الحشو داخل العجين لانه يتفكك عند طهيه ، يفضل تغطيتها اثناء التسخين حتى لا تتناثر الصلصة ، احذري من الماء المغلي اثناء وضع الرافيولي فيه ،
شاهد ايضا شاهد بالفيديو طريقة كيكة مالحه
الاشياء التي تحتاجينها ..
وعاء كبير للخلط ووعاء صغير ، اكواب ، ملاعق ، شوبك ، قطاعة ، وعاء تقديم ، شوكة ، غلاف بلاستيك ، ملعقة مثقوبة ، اناء كبير واناء صغير ..
طريقة صنع الرافيولي من الصفر في المنزل
